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培養(yǎng)酵母菌所用的培養(yǎng)基和霉菌所用的培養(yǎng)基是一樣的，它們都屬于真菌。
常用的有PDA培養(yǎng)基、孟加拉紅培養(yǎng)基、高鹽察氏培養(yǎng)基、酵母粉葡萄糖氯霉素瓊脂等等。培養(yǎng)7天后如果菌落長(zhǎng)毛的就是霉菌，沒(méi)有毛的就是酵母菌，形態(tài)可能會(huì)不一樣，因?yàn)榻湍妇恢挂环N，不同的酵母菌長(zhǎng)出來(lái)的形態(tài)會(huì)不一樣。
酵母菌的適宜培養(yǎng)基是米曲培養(yǎng)基，合成培養(yǎng)基有ypd，組成為：葡萄糖2%，蛋白胨1%，酵母膏0.5%。
簡(jiǎn)單的培養(yǎng)基：
一)麥芽汁培養(yǎng)基的配制
1.培養(yǎng)基成分
新鮮麥芽汁一般為10-15波林。
2.配制方法
(1)用水將大麥或小麥洗凈，用水浸泡6-12h，置于15℃陰涼處發(fā)芽，上蓋紗布，每日早、中、晚淋水一次，待麥芽伸長(zhǎng)至麥粒的兩倍時(shí)，讓其停止發(fā)芽，曬干或烘干，研磨成麥芽粉，貯存?zhèn)溆谩?/span>
(2)取一份麥芽粉加四份水，在65℃水浴鍋中保溫3-4h，使其自行糖化，直至糖化完全(檢查方法是取0.5ml的糖化液，加2滴碘液，如無(wú)藍(lán)色出現(xiàn)，即表示糖化完全)。
(3)糖化液用4-6層紗布過(guò)濾，濾液如仍混濁，可用雞蛋清澄清(用一個(gè)雞蛋清，加水20 ml，調(diào)勻至生泡沫，倒入糖化液中，攪拌煮沸，再過(guò)濾)。
(4)用波美比重計(jì)檢測(cè)糖化液中糖濃度，將濾液用水稀釋到10-15波林，調(diào)pH至6.4。如當(dāng)?shù)赜衅【茝S，可用未經(jīng)發(fā)酵，未加酒花的新鮮麥芽汁，加水稀釋到10-15波林后使用。
(5)如配固體麥芽汁培養(yǎng)基時(shí)，加入2%瓊脂，加熱融化，補(bǔ)充失水。
(6)分裝、加塞、包扎。
(7)高壓蒸汽滅菌100 Pa滅菌20 min。
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