微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室是食品檢測方面的一個(gè)基本實(shí)驗(yàn)室，對于一個(gè)完備的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室，我們需要配置哪些儀器呢？
1、超凈工作臺
微生物的培養(yǎng)都是在特定培養(yǎng)基中進(jìn)行無菌培養(yǎng)，那么無菌培養(yǎng)必然需要超凈工作臺提供一個(gè)無菌的工作環(huán)境。
2、培養(yǎng)箱
培養(yǎng)箱有多種類型，它的作用在于為微生物的生長提供一個(gè)適宜的環(huán)境。生化培養(yǎng)箱只能控制溫度，可作為一般細(xì)菌的平板培養(yǎng);霉菌培養(yǎng)箱可以控制溫度和濕度，可作為霉菌的培養(yǎng);CO2培養(yǎng)箱適用于厭氧微生物的培養(yǎng)。
3、天平
天平用于精確稱量各類試劑。實(shí)驗(yàn)室常用的是電子天平，電子天平按照精度不同有不同的別。
4、微生物均質(zhì)器
用于從固體樣品中提取細(xì)菌。用微生物均質(zhì)器制備微生物檢測樣本具有樣品無污染、無損傷、不升溫、不需要滅菌處理，不需洗刷器皿等特點(diǎn)，是微生物實(shí)驗(yàn)中使用較為方便的儀器。
5、菌落計(jì)數(shù)器
菌落計(jì)數(shù)儀可協(xié)助操作者計(jì)數(shù)菌落數(shù)量。通過放大，拍照，計(jì)數(shù)等方式準(zhǔn)確的獲取菌落的數(shù)量。有些高性能的菌落計(jì)數(shù)器還可連接電腦完成自動(dòng)計(jì)數(shù)的操作。
6、微波爐/電爐
用于溶液的快速加熱，微生物固體培養(yǎng)基的加熱溶化。
7、高壓滅菌鍋
微生物學(xué)所用到的大部分實(shí)驗(yàn)物品、試劑、培養(yǎng)基都應(yīng)嚴(yán)格消毒滅菌。滅菌鍋也有不同大小型號，有些是手動(dòng)的，有些是全自動(dòng)的。用戶需要根據(jù)自己的需要選購。
8、移液器
液體量器用于精密量取各類液體。常見的液體量器有量筒、移液管、微量取液器、刻度試管、燒杯。
9、低溫冰箱
冰箱是實(shí)驗(yàn)室保存試劑和樣品必不可少的儀器。微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中用到的試劑有些要求是4度保存，有些要求是負(fù)20度保存，實(shí)驗(yàn)人員一定要看清試劑的保存條件，放置在恰當(dāng)?shù)臏囟认卤４妗?/div>
10、生物安全柜
微生物實(shí)驗(yàn)中涉及的試劑和樣品微生物有些是有毒的，對于操作人員來說傷害較大。為了防止有害懸浮微粒、氣溶膠的擴(kuò)散，可以利用生物安全柜對操作人員、樣品及樣品間交叉感染和環(huán)境提供安全保護(hù)。
11、搖床
搖床是實(shí)驗(yàn)室常用的一種儀器，在微生物實(shí)驗(yàn)操作過程中，液體培養(yǎng)基培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需要在特定溫度下振蕩使用。
12、純水裝置
純水裝置包括蒸餾水器和純水機(jī)。蒸餾水器的價(jià)格便宜，但在造水過程中需要有人值守;純水機(jī)價(jià)格高些，但是使用方便，可以儲存一定量的純水。純水使用也有不同的別，實(shí)驗(yàn)中配制試劑，配制培養(yǎng)基均需用純水。
13、生物顯微鏡
由于微生物體積較小，所以在觀察時(shí)需要借助生物顯微鏡。生物顯微鏡用于微生物和微小物品結(jié)構(gòu)，形態(tài)等的觀察。
14、冷凍干燥機(jī)燥機(jī)
主要適用于細(xì)菌、微生物、酵母等的干燥。用于干燥保存易脫水的產(chǎn)品，在加水以后能夠再次恢復(fù)原材料的特性，不影響其生物活性等。通過冷凍干燥，細(xì)菌之類的材料成為干燥狀態(tài)，從而不會發(fā)生化學(xué)改變。
15、分光光度計(jì)
分光光度計(jì)在微生物試驗(yàn)中用于測定微生物懸液的濃度，可以正確選取合適的培養(yǎng)時(shí)間。一般是在600nm波長測定菌液濃度。
16、恒溫干燥箱
恒溫干燥箱是用于滅菌和洗滌后的物品烘干。烘箱有不同的控溫范圍，用戶可以根據(jù)實(shí)驗(yàn)需求進(jìn)行選擇。例如，有些塑料用具只能在42-45℃的烤箱中進(jìn)行烘干，一般玻璃用具的烘干可以選擇60℃。
17、恒溫水浴鍋
水浴鍋是一種控溫裝置，水浴控溫對于樣品來說比較快速且接觸充分。有些微生物反應(yīng)需要在37度，42度，56度下水浴進(jìn)行，所以恒溫水浴鍋可以提供需要的溫度。
18、酸度計(jì)
用于配置試劑時(shí)精確測量PH值，從而保證配置的溶液的精確性。有時(shí)也需要利用pH計(jì)測定樣品溶液的酸堿度。
19、離心機(jī)
用于收集微生物菌體以及其他沉淀物。離心機(jī)有冷凍和常溫之分。有些樣品由于在常溫下不太穩(wěn)定，需要低溫環(huán)境，要視樣品的種類而定。
20、液氮罐
液氮罐儲存液氮，可用于細(xì)菌、酵母、霉菌和大型真菌等各種微生物的長期保存。
以上介紹的是微生物實(shí)驗(yàn)室的基本儀器配置，在組建實(shí)驗(yàn)室時(shí)還需要其他一些耗材：
例如酒精燈，試管架，三角瓶，量筒，玻璃試管，滅菌吸管，涼干架，剪刀，鑷子，脫脂棉，紗布，試管筐，無菌采樣及稱樣袋，接種環(huán)，過濾器等。
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