蛋白胨是種外觀呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息。它作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在抗生素，醫(yī)藥工業(yè)，發(fā)酵工業(yè)，生化制品及微生物學(xué)科研等域中的用量均很大；不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，因此存在各種蛋白胨，般來說，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動物蛋白（酪蛋白、肉類）和植物蛋白（豆類）兩種。
胰酪蛋白胨（Casein Tryptone)是種優(yōu)質(zhì)蛋白胨，亦稱胰酶蛋白胨（Pancreatic digestof Casein),或稱胰蛋白胨。該蛋白胨系采用酪蛋白經(jīng)胰酶消化后，濃縮干燥而成的淺黃色粉末，具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好物理性狀。
可配制各種微生物培養(yǎng)基。
這兩樣?xùn)|西是完全不樣的，應(yīng)按國標(biāo)關(guān)于培養(yǎng)基制作要求使用。
蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。蛋白胨富含有機(jī)氮化合物，也含有些維生素和糖類。它可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在抗生素、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等域中的用量均很大。
不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，因此存在著各種蛋白胨，般來說，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動物蛋白（酪蛋白、肉類）和植物蛋白（豆類）等兩種。能為微生物提供C源、N源、生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)。
因此，蛋白胨從來源上可分為動物性蛋白胨和植物性蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等都是動物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等則是植物性蛋白胨。動物性來源的蛋白胨還有：蠶蛹蛋白胨、血液蛋白胨等。
不同來源的蛋白質(zhì)和不同的水解條件，其水解物中組成可千差萬別。所以胨往往是個復(fù)雜的多肽混合物。可溶于水，過熱不凝固，在飽和硫酸銨中不發(fā)生沉淀但可為蛋白質(zhì)沉淀劑所沉淀。可用作微生物和動物細(xì)胞培養(yǎng)基、特種功能性食品和化妝品的配料，也有用作啤酒等產(chǎn)品的穩(wěn)定劑。
胰蛋白胨，又稱胰酪蛋白胨（Casein Tryptone）、胰酶消化酪蛋白胨（Pancreatic digest of casein），是種優(yōu)質(zhì)蛋白胨，是以新鮮牛肉和牛骨經(jīng)胰酶消化，濃縮干燥而成的淺黃-色粉末。具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好的物理性狀。含有豐富的氮源、氨基酸等，可配制各種微生物培養(yǎng)基，用于細(xì)菌的培養(yǎng)、分離、增殖、鑒定，以及無菌試驗培養(yǎng)基、厭氧菌培養(yǎng)基等細(xì)菌生化特性試驗用培養(yǎng)基的配置。胰蛋白胨還廣泛應(yīng)用于高品質(zhì)的抗生素、維生素、醫(yī)藥工業(yè)，氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑、黃原膠等發(fā)酵工業(yè)，生化制品及微生物學(xué)科研等域中的用量均很大，臨床用于抗炎消腫，工業(yè)上用于皮革制造，生絲處理，食品加工。在國-際市場上，胰蛋白胨也屬于貨緊價昂的短線品種之。
胰酪蛋白胨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及其檢驗標(biāo)準(zhǔn)：
常規(guī)各項理化指標(biāo)：
1. 澄清度（磷酸鹽、堿性沉淀）：無沉淀、澄清
2. 2%水溶液：透明
3. 酸堿度：6－7
4. 氨基氮：≥3%
5. 色氨酸：≥0.8%
6. 胨含量：≥80%
7. 總氮：≥13%
8. 水份：≤5%
9. 灰份：≤6%
10. 氯化鈉：≤0.2%
胰蛋白胨特指用胰蛋白酶酶解酪蛋白生成的蛋白胨產(chǎn)物，與般蛋白胨的區(qū)別在于酶解工藝處理上，屬于水解度更高、胨分子量更小更均衡的蛋白胨。
客服一
